Hvordan kan du beskrive forskellen mellem prosciutto og pancetta?


Svar 1:

De er begge to traditionelle kød

  • Pancetta er lavet af svinenes mave. Kødet er kvadratisk og derefter hærdet med salt, sort peber og andre krydderier, derefter liggende (Pancetta Stesa) eller udbuet (Pancetta Steccata) eller rullet op (Pancetta Affumicata). Pancetta kan også ryges eller ej. Er almindelig brug røget pancetta i spaghetti alla carbonara, men den originale opskrift kræver Guanciale (helbredet svines kinder / kattedyr.) Prosciutto er svinets ben hærdet med salt. De mest berømte Prosciutto er Jamon Serrano og Jamon Iberico fra Spanien, og Prosciutto San Daniele og Prosciutto di Parma fra Italien. Prosciutto produceres også uhærdet, udbenet og dampet.