Hvad er forskellen mellem en croissant og en halvmåne rulle?


Svar 1:

Croissant er fransk med halvmåne, selvom oprindelsen af ​​halvmåneformede bagværk kommer fra Wien, Østrig.

”I slutningen af ​​det 17. århundrede blev den første opskrift på den dejstil, der ville blive populariseret af croissanter, dokumenteret. Optræden i “Le Pâtissier françois” af François Pierre de La Varenne, var opskriften på “Pâte feuilletée”, mere almindeligt kendt som 'butterdeig'.

Senere det århundrede fødte Wien og Buda yderligere to historier om croissantens oprindelse. En sådan legende siger, at det blev oprettet i Buda for at fejre ummayyad-styrkenes nederlag af frankerne i slaget ved Tours med den form, der repræsenterer den islamiske halvmåne. ” Citat fra https: //www.bakersmaison.com.au / ...

Croissant dej er en langvarig proces og kræver en hel del arbejde for at gøre det rigtigt. Smør foldes ind i dejen for at skabe den lagdelende virkning, som en lys og fluffy croissant har indeni. For ikke at nævne den saftige smøragtige smag. De er bedst, når de er friske, men kan højst vare en dag eller to.

Halvmåne ruller er den amerikanske version og er ikke nøjagtig den samme. De har en tendens til at være mere tætte og mindre flassende. Masseproduktion af halvmåneruller i Amerika betød et vist tab af kvalitet. Dog voksede jeg op med de Pillsbury halvmåne ruller, der serveres varme sammen med søndagsmåltider. Lidt smør på dem, og de var fantastiske! Jeg laver lejlighedsvis croissanter til specielle lejligheder, men jeg vil ikke afvise en varm halvmålsrulle! Mens jeg er bager af erhverv, er jeg ikke en brød snob.


Svar 2:

Begge er formet til at ligne den halvmåne. Begge er lavet af en gærbrødbase. Grundlæggende fremstilles en halvmåne rulle ved at rulle brøddej ud, forme den til en halvmåne og bage. En croissant er imidlertid lavet af en dej af dejer. De tynde blade af dejen er lagdelt med smør, foldet, rullet og formet. En halvmåne rulle har smagen og tekstur fra en gærmiddagsrulle. En croissant har mindre en gærsmag og er flassende.

Ps Ikke spurgt, men…. En croissant er absolut ikke at have en gummy struktur. Ingen croissanter, uanset hvor godt de er lavet, kan stå indkapslet i plastfolie. Hvis en croissant kommer i en kasse med en cellofan eller plastfolie, skal du ikke købe den.


Svar 3:

Begge er formet til at ligne den halvmåne. Begge er lavet af en gærbrødbase. Grundlæggende fremstilles en halvmåne rulle ved at rulle brøddej ud, forme den til en halvmåne og bage. En croissant er imidlertid lavet af en dej af dejer. De tynde blade af dejen er lagdelt med smør, foldet, rullet og formet. En halvmåne rulle har smagen og tekstur fra en gærmiddagsrulle. En croissant har mindre en gærsmag og er flassende.

Ps Ikke spurgt, men…. En croissant er absolut ikke at have en gummy struktur. Ingen croissanter, uanset hvor godt de er lavet, kan stå indkapslet i plastfolie. Hvis en croissant kommer i en kasse med en cellofan eller plastfolie, skal du ikke købe den.